Guía perfecta de la gastronomía de Nagoya — Hitsumabushi, Misokatsu, Tebasaki 2026
Todo sobre la gastronomía de Nagoya — Disfruta del hitsumabushi de anguila en tres formas, misokatsu de miso rojo, tebasaki de alas de pollo y una cultura matutina única. He recopilado los platos representativos de Nagoya desde la perspectiva de un viajero coreano.
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Desde la perspectiva de un viajero coreano que parte de Seúl/Incheon.
Nagoya es famosa como una ciudad gastronómica con su propia cocina local conocida como 'Nagoya meshi (名古屋めし)'. Se caracteriza por su sabor intenso, que utiliza abundante miso rojo (hacho miso). En Nagoya, no me pierdo un "plato de hitsumabushi, misokatsu, tebasaki y cerveza". En resumen: la gastronomía de Nagoya se disfruta mejor en el orden de hitsumabushi·misokatsu (plato representativo) → tebasaki·misonikomi udon → cultura matutina.
Resumen
- Anguila: Hitsumabushi (plato de anguila en tres formas)
- Plato de miso: Misokatsu·misonikomi udon
- Alas de pollo: Tebasaki (alas de pollo fritas)
- Fideos·Otros: Kishimen·spaghetti ankake
- Desayuno: Tostada de ogura (frijoles rojos + mantequilla)·set de café matutino
Platos representativos de Nagoya (Nagoya meshi)
Hitsumabushi — Plato de anguila en tres formas
Es un plato de arroz con anguila asada cortada en trozos pequeños, pero la forma de comerlo es especial. ① Primero, un tazón solo, ② luego, añades cebollín, alga nori y wasabi, ③ por último, viertes caldo para disfrutarlo como ochazuke — así se disfrutan tres sabores en un solo plato. Es un plato representativo de Nagoya.
Misokatsu — Tonkatsu con miso rojo
Es un plato de tonkatsu crujiente cubierto con una rica salsa de hacho miso (miso de frijoles rojos). Es más denso y sabroso que la salsa de tonkatsu normal. 'Yabaton' es conocido como un restaurante representativo de misokatsu.
Tebasaki — Alas de pollo fritas al estilo Nagoya
Son alas de pollo fritas dos veces, cubiertas con un aderezo dulce y salado y pimienta. Se combinan perfectamente con la cerveza, siendo un menú habitual en izakayas. Cadenas como 'Yamachan' y 'Furaibo' son famosas.
Misonikomi udon — Udon cocido en caldo de miso
Es un plato de udon cocido en una olla de barro con caldo de hacho miso. Se caracteriza por su textura firme y masticable, y es perfecto para calentar el cuerpo en días fríos.
Cultura matutina de Nagoya
Nagoya es famosa por su peculiar cultura de "morning (モーニング)". Si pides solo una taza de café en la mañana, te servirán tostadas y huevos duros de forma gratuita. Especialmente, la tostada de ogura con frijoles rojos y mantequilla es un manjar. Disfruta de una mañana relajada en una cafetería.
¿Dónde comer?
- Sakae (栄): El distrito más animado de Nagoya, con una gran concentración de restaurantes e izakayas.
- Alrededor de la estación de Nagoya: Con fácil acceso a restaurantes en los grandes almacenes y souvenirs.
- Distrito comercial de Osu (大須): Una calle vibrante llena de comida callejera y restaurantes locales.
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¿Dónde alojarse?
Si te enfocas en la gastronomía, es conveniente hospedarse en Sakae o cerca de la estación de Nagoya, donde se concentran los restaurantes. Compara hoteles en Nagoya en la tarjeta de abajo.
Preguntas frecuentes
Q1. ¿Qué comida debo probar en Nagoya?
Recomiendo encarecidamente el hitsumabushi y el misokatsu. Si añades tebasaki y misonikomi udon, podrás disfrutar de la gastronomía de Nagoya en su totalidad.
Q2. ¿La comida de Nagoya tiene un sabor fuerte?
Utiliza mucho miso rojo (hacho miso), por lo que es bastante intensa y densa. Los aderezos dulces y salados también son agradables para el paladar coreano, pero te sugiero comenzar con platos familiares como misokatsu y tebasaki.
Q3. ¿Qué es el morning de Nagoya?
Es una cultura de cafetería única en Nagoya donde al pedir café en la mañana, te sirven tostadas y huevos de forma gratuita. La tostada de ogura (frijoles rojos + mantequilla) es especialmente famosa, así que no te la pierdas.
Q4. ¿Dónde es mejor comer?
Es conveniente comer en Sakae y alrededor de la estación de Nagoya, donde hay muchos restaurantes. En el distrito de Osu, puedes disfrutar de comida callejera y restaurantes locales.
Q5. ¿Cómo se come el hitsumabushi?
El hitsumabushi, que es un plato de arroz con anguila, se disfruta normalmente de tres maneras. Primero, se come tal cual, luego se le añade alga nori, cebollín y wasabi, y por último, se vierte caldo para disfrutarlo como ochazuke. Es divertido experimentar tres sabores en un solo plato.