Guide parfait de la gastronomie de Sapporo — Miso ramen, Genghis Khan, fruits de mer 2026

Sapporo est le centre de la gastronomie de Hokkaido. Des plats réconfortants comme le miso ramen, Genghis Khan à l'agneau, et des fruits de mer copieux — il y a autant de délices que de froidure. Pour moi, à Sapporo, il est impensable de ne pas déguster un 'bol de miso ramen, Genghis Khan avec une bière de Sapporo, et un don de fruits de mer avec des oursins'. En résumé : la gastronomie de Sapporo se savoure dans l'ordre suivant : miso ramen → Genghis Khan & soupcurry → fruits de mer de Hokkaido.

Aperçu

• Pâtes & curry : Miso ramen de Sapporo & soupcurry
• Viande : Genghis Khan (agneau) & bière de Sapporo
• Fruits de mer : crabe à poils, crabe royal, oursins, œufs de saumon, don de fruits de mer
• Desserts : cheesecake LeTAO, soft cream, shiroi koibito
• Lieux gourmands : marché de Nijo, Susukino, musée de la bière de Sapporo

Plats emblématiques de Sapporo

Miso ramen — berceau de Sapporo

C'est un ramen avec un bouillon riche à base de pâte de soja (miso), garni de maïs et de beurre. Sapporo est le berceau du miso ramen, qui réchauffe le corps par temps froid. Dans la ruelle des ramen (ramen yokocho) à Susukino, vous trouverez de nombreux établissements traditionnels.

Genghis Khan — grillade d'agneau de Hokkaido

C'est une spécialité de Hokkaido où l'on grille de l'agneau et des légumes sur une plaque de cuisson bombée. La combinaison avec une bière dans le jardin de bière près du musée de la bière de Sapporo est célèbre. Il y a des morceaux d'agneau avec peu d'odeur, ce qui en fait un défi intéressant à essayer.

Soupcurry — né à Sapporo

Contrairement au curry japonais épais, c'est un plat avec un curry à bouillon léger, garni de gros légumes et de poulet. Né à Sapporo, il est devenu un plat emblématique de Hokkaido. Vous pouvez choisir le niveau de piquant.

Fruits de mer de Hokkaido

Hokkaido est un paradis pour les fruits de mer. Les plats de crabe comme crabe à poils, crabe royal, crabe géant et le don de fruits de mer garni d'**oursins (uni) et d'œufs de saumon (ikura) sont emblématiques. Les sashimis et sushis frais sont également incontournables. Déguster un don de fruits de mer au marché le matin est un délice.

Desserts et produits laitiers

Hokkaido est célèbre pour son lait et ses produits laitiers, ce qui rend ses desserts irrésistibles.

• LeTAO : célèbre pour son cheesecake double d'Otaru
• Soft cream : une crème glacée douce faite avec du lait riche de Hokkaido
• Shiroi koibito : un biscuit au chocolat blanc emblématique de Hokkaido, populaire comme souvenir

Où manger

• Marché de Nijo (2e marché) : un marché de fruits de mer au centre-ville, proposant des dons de fruits de mer et des plats de crabe
• Susukino : le plus grand quartier animé de Sapporo, avec une concentration de ruelles de ramen et d'izakayas
• Musée de la bière de Sapporo : jardin de bière Genghis Khan, avec de la bière fraîchement tirée de Sapporo

Sapporo se combine bien avec Otaru et Noboribetsu pour un voyage. J'ai résumé l'itinéraire complet dans l'itinéraire de 4 nuits et 5 jours Sapporo-Otaru.

Où séjourner

Pour les gourmets, il est pratique de séjourner près de la gare de Sapporo ou de Susukino, où se trouvent de nombreux restaurants et marchés. Comparez les hôtels de Sapporo dans la carte ci-dessous.

Questions fréquentes

Q1. Quels plats faut-il absolument goûter à Sapporo ?

Je recommande vivement le miso ramen de Sapporo et le Genghis Khan. En ajoutant les fruits de mer de Hokkaido (don de fruits de mer) et le cheesecake LeTAO, vous pourrez savourer toute la gastronomie de Sapporo.

Q2. Les plats de crabe sont-ils chers ?

Le crabe à poils et le crabe royal sont considérés comme des plats haut de gamme, donc leur prix est assez élevé. En choisissant un don de fruits de mer ou un plat de crabe à la carte, vous pouvez réduire les coûts, et il est bon de comparer au marché de Nijo.

Q3. Peut-on profiter de la gastronomie en hiver ?

En fait, l'hiver est la saison idéale. Les plats comme le miso ramen, le Genghis Khan et les plats de crabe sont encore plus savoureux par temps froid, et Susukino est animé pendant la période du festival de la neige.

Q4. Quels desserts sont célèbres à Sapporo ?

Le cheesecake LeTAO d'Otaru et le soft cream de Hokkaido sont célèbres. Le shiroi koibito est populaire comme souvenir.

Q5. Qu'est-ce que le Genghis Khan ?

C'est un plat traditionnel de Hokkaido où l'on grille de l'agneau et des légumes sur une plaque de cuisson bombée. À Sapporo, vous pouvez le déguster dans des jardins de bière ou des restaurants spécialisés, et son goût unique d'agneau est un vrai atout.